冬季日晒不足，多给孩子吃“植物肉”，配2种食材营养互补味道鲜：《如何制作动态表格excel》

导读：冬季日晒不足，多给孩子吃“植物肉”，搭配2种食材，营养互补味道鲜。

进入冬季，随着气温不断降低，人们外出的机会也越来越少，尤其三九天的北方，更是没什么事儿很少外出，即使出门也是“全副武装”包裹的非常严实，不给太阳留一丝的机会，这样皮肤不能通过日晒在体内合成维生素D，容易造成钙的缺乏，如果是生长发育期的孩子，严重缺钙会影响骨骼及身高的发育。

不过，我们有办法解决，那就是多在食物中获取钙，以缓解钙的缺乏，食物中比如牛奶、奶制品、芝麻、虾皮、黄豆及其制品中都含有丰富的钙，其中黄豆中不仅富含钙、磷、铁和维生素Ｂ１、Ｂ２等营养物质，还含有丰富的优质蛋白及人体必需的多种氨基酸，另外，其中所含有的大豆异黄酮、大豆磷脂等活性物质，对人体的健康起到非常重要的作用，所以，它素有“植物肉”之美称，而由它制成豆腐后，营养物质的吸收利用率可高达95%以上，所以，冬季日晒不足，可多给孩子吃“植物肉”。

食物烹调讲究合理搭配，合理的搭配和烹调，不仅让食物味道鲜美、口感丰富，营养也起到互补的作用，比如两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，其中所含有的人体必需氨基酸能够取长补短，互相补充，达到适宜的比例，从而提高蛋白质的吸收利用率，而若在我们日常吃的植物性食物中添加少许动物性的食物，蛋白质的吸收利用率还会更高，比如，豆腐搭配鸡蛋、鱼类等动物性食物就是不错的选择。

分享一款用豆腐搭配鸡蛋、蒜苗这2种食材做的一道菜，营养互补、味道也特别的鲜，为什么这么说呢？因为蒜苗不仅味道清香，还富含维生素c、胡萝卜素及核黄素等营养成分，它和鸡蛋、豆腐搭配一起，整道菜都会散发出蒜苗的清香及豆香味儿，特别的鲜美，同时，也弥补了豆腐、鸡蛋中维生素的不足。

蒜苗微辣的口感，来自于其中所含的辣素，它的杀菌能力很强，堪称地下“青霉素”，可以起到预防流感、防止伤口感染等作用，冬季孩子容易感冒，不妨在做菜的时候放点儿，那么，这三种食材怎样配合，才能让这道菜既营养互补、味道鲜美，还能发挥它应有的作用呢？食材：豆腐1块，鸡蛋2枚、蒜苗100g、植物油、食盐、生抽制作过程：1、首先将豆腐切成两公分左右见方的豆腐块。

2、自己培育的蒜苗，流水下简单冲洗掉浮土即可，切成约两公分左右的小段儿备用，蒜苗头和尾的部分不要混合在一起。

3、锅中放少许油，油温五成热时，把豆腐块儿摆进来，先不要翻动以免弄碎，等一面定型时再换个面煎。

4、等豆腐定型时，打入两颗蛋液，用铲子轻轻搓破蛋黄，当蛋清蛋黄稍微凝固时，轻轻翻动一下，使蛋液裹在豆腐上。

5、加入少许清水跟豆腐齐平，同时加入少许盐翻拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮。

（因为豆腐不容易入味儿，所以盐要提前放。

）6、等豆腐煮开三、五分钟后，将蒜苗梗加进来翻炒一下，等其稍微变蔫时，再撒入蒜苗叶、调入生抽，翻拌均匀关火，这样一道清香营养又鲜美的蒜苗豆腐炖蛋就做好了。

小贴士：蒜苗一定要最后放，而且不需要再继续加加热，因为，受热时间长不但维生素损失严重，也失去了它鲜美的味道，而且，蒜苗的辣素也失活，发挥不出它应有的作用。

冬季日晒不足，容易引起缺钙，大人孩子都要引起重视，尤其正处于发育期的孩子，更不能让骨骼、身高的发育输在起跑线上，平时要多吃一些富含钙的食物。